Bánh in phục linh - Tapioca Mold Cake

Bánh phục linh là một món quà ăn vặt ngày xưa thường bán trước cổng trường. Ăn rất hay và vui miệng. Nếu ở nhà có trẻ em, các bạn làm sẵn bột và cho các em nghịch một chút và làm ra hình bánh vui nhộn. 

This is a fun snack that is sold in front of my elementary school. Making this cake reminds me of my childhood. This cake is not only great for kid but it is also very delightful for adult for some tea party.It is not so sweet like cake, just the right balance for anyone to try. You can taste the coconut melting in your mouth as you taste the cake. Have some jasmine (or any of your favorite tea) go with it. You should have some tea party. Here you go the recipe. 

Nguyên Liệu:

- 200ml nước cốt dừa

- 1/2 cup (100g) đường cat

- 1 bó lá dứa.

- Màu thực phẩm

- Khuôn bánh phục linh, rửa sạch, để ráo

Cách làm:

 Bước 1:

-Nấu nước cốt dừa với đường, chút xíu muối cho tan. Có thể gia giảm lượng đường cho vừa vị. Để nguội nước dừa trước đi in bánh.  

-Chia nước dừa ra thành 3 phần khác nhau (hoặc bao nhiêu màu tùy thích) 

Step 1: Bring the coconut cream to boil Add the sugar and 1/4 tsp salt. Adjust the sugar to taste (it should not be too sweet).  Let the mixtures cool down. Divide the amount into 3 to mix with food colors later

Bước 2:

- Rang lá dứa với bột năng trên chảo bằng lửa nhỏ nhất hoặc cho vào lò

Rang bột khoảng 30 phút hoặc cho tới khi bóp nhẹ lá dứa thấy giòn rup, và vỡ ra 

Step 2: Wash the panda leaves and let it dries 

- Roast the tapioca flour with pandan leaves for 30 mins (the lowest temperature in the oven). 

The flour should be ready when the panda leaves are crispy. 

 Bước 3:

-Rây bột đã rang chính

-Chia ra thành 4 phần: 3 phần màu, 1 phần bột áo 

Step 3: 

- Sift the roasted tapioca. 

- Divide the mixture into 4 portions  

Bước 4:

-Cho 2-3 giọt nước màu vào nước dừa

- Quậy đều

Step 4: 

- Put 2-3 drops of food coloring into the coconut mixture and stir to mixed. 

Bước 5: Sau đó, cho từ từ nước dừa vào phần bột đã chia.

Step 5: Put the colored coconut mixture into the flour. Put little at a time until you see a moist

Bước 6:

- Khi bóp nhẹ lại, bột dính lại thành cục, đừng cho nhiều sẽ nhão 

Step 6: Check to see if the mixture is right. If the flour is moist enough, proceed with the next step 

Bước 7: In bánh

-cho 1 lớp bột áo

- Đè chặt bột vào khuôn

- sau đó cho hỗn hợp bột đã trộn vào. - Gõ mạnh 

Step 7: Put the flour into the mold. Press hard to form. Hit the mold to get the cake out. 

If your flour is too dry, mix in more coconut. 

Thành phẩm:

Bánh phục linh dùng với trà nóng. Bánh tản ra trong miệng, ngọt vừa.  :  

Lưu ý: Chỉ nên để bánh trong tủ lạnh khoảng 1 tuần thôi vì bánh có nước cốt dừa.

Hi vọng các bạn sẽ thử công thức này và để tuổi thơ sống lại trong chúng ta và cho những em bé một ngày vui đùa. 

This is a fun activities to do with kids. Like making cookies without having to bake. Please enjoy your tea time party!! Until then, have fun :)